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Oct 17, 2023

これらの大胆なボトルで全国キャンティデーを祝いましょう

ジョン・ファーロウ著 | 2023 年 9 月 9 月の第 1 金曜日がナショナル キャンティ デーと宣言され、この人気のワイン ゾーンに飛び込む機会が与えられました。 キャンティは

ジョン・ファーロウ著 | 2023年9月

9 月の第 1 金曜日はナショナル キャンティ デーと宣言されており、この人気のワイン ゾーンに飛び込む機会が与えられます。 キャンティは、シエナやフィレンツェの都市で有名なイタリアのトスカーナ地方にあります。 ここのサンジョヴェーゼブドウは、並外れたボディと熟成に耐える赤ワインを生み出すことで知られています。 トスカーナ料理とワインの天国への道を歩み始めるために、キャンティ ワインを 3 つ選びました。

バディア・ア・コルティブオーノ・キャンティ「セタムラ」2021($13、ワインボウ)

赤ワインを試し始めたばかりの場合、このボトルは素晴らしい出発点になります。 このワインに使用されるサンジョヴェーゼブドウはキャンティ地帯全域から調達されているため、より高価なブドウ品種のニュアンスが多少欠けているかもしれませんが、それでもこの地域をしっかりと表現しています。 明るい赤いチェリーと新鮮なブラックベリーのトーンに、ドライハーブのヒントが伴います。 これはミディアムボディの商品で、ローストした野菜料理と組み合わせるのに十分なほど柔軟でありながら、グリルした肉とよく合うのに十分な構造を持っています。

リクッダ キャンティ クラシコ 2019($25、キセラ・ペレ・エ・フィス)

キャンティ クラシコはキャンティ ゾーンの本来の境界を表しており、非常に古い生産者がいます。 カステッリーナ イン キャンティの村落に位置するリクッダは、1400 年代からワイン造りが行われており、800 年前に遡る歴史的な農場としてのルーツを持っています。 このワインは優雅でシルキーで、ボリュームのあるチーズやトマトベースのパスタ料理と組み合わせるのがおすすめです。 素晴らしいエクストラバージン オリーブオイルがあるととても幸せなので、食べる前に料理にかけるのに最適なボトルを用意してください。

イスティネ キャンティ クラシコ「リゼルヴァ レヴィーニュ」2019($60、フリーラン ワイン マーチャント)

キャンティのリゼルヴァ ワインは、リリースされる前にオーク樽で少なくとも 24 か月間熟成させたものです。 イスティネはキャンティワインシーンでは比較的新参者ですが、非常に高いレベルのワインを造っています。 ここではオークのさらなる熟成が実際に現れており、ハーブの複雑さの層が追加され、特にフィニッシュで構造が大きく隆起しています。 これは、ストラクチャーと酸味に踊るような何かを与えるために脂肪分の多い料理を要求するものです。 フィレンツェ風ステーキや骨付きポークチョップは絶品でしょう。