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Nov 05, 2023

ステーキハウスでワインリストをナビゲートするための 10 のヒント

肉好きなら、ミディアムレアに調理され、マッシュポテトが添えられ、その上にジューシーなソースがかかっている、分厚いステーキほど美味しいものはありません。 それが来ない限り

肉好きなら、ミディアムレアに調理され、マッシュポテトが添えられ、その上にジューシーなソースがかかっている、分厚いステーキほど美味しいものはありません。 ワインボトルが付属していなければ。 自宅で完璧なステーキを調理することもできますが、誰かが作ってくれたほうがずっと美味しいです。 この素晴らしい食事に最適な場所は何ですか? 革製の長椅子とリネンのテーブルクロスを備えたステーキハウス。 後片づけを気にせず、お好みの肉を注文できるお店。

さて、あなたは近所で最高のステーキハウスにたどり着き、どのステーキとサイドメニューを注文するか知っています。 あとは何を飲むかだけです。 カクテルを好む人もいますが、ワインのボトルはいつでも最適です。 食事中に数杯楽しめるだけでなく、全体の体験をさらに高めるものもあります。 しかし、どうやって選べばいいのでしょうか？

多くの人はフルボディの赤が最適だと信じています。 幸いなことに、カリフォルニア州レドンドビーチにあるパシフィック・スタンダード・プライムのソムリエであるペギー・カーンズ・ディーン氏は、それが唯一の選択肢ではないと私たちに教えてくれました。 実際のところ、彼女は、完璧なグラスやボトルを注文する前に考慮すべきことがいくつかあると言いました。

初めてワインリストを受け取ったとき、それを見る前に答えなければならない非常に重要な質問が 1 つあります。「何が好きですか?」 その後、絞り込みを開始します。 あなたは赤または白のファンですか? ピノ・ノワール、シャルドネ、またはハイブリッドワイン用ブドウのどれが好きですか? あなたは国産ワインが好きですか、それとも海外のワインが好きですか? これらの簡単な質問に答えることで、特定の種類のワインに焦点を絞ることができるようになり、その長いリストが突然それほど難しく感じなくなるでしょう。

「ワインリストは通常​​、ブドウの品種、地域、またはその両方の組み合わせごとに編成されています」とディーン氏は説明します。 このようにリストを細分化すると、顧客は自分の快適ゾーンに留まりたいのか、それとももう少し冒険して、これまで飲んだことはないが美味しいと聞いていたワインを試してみるのかを判断しやすくなるとディーン氏は言います。 。 「人々はいつも飲んでいるものを飲んでいるか、何か新しいものを試しているかのどちらかです」と彼女は笑顔で言います。

ワインリストを熟読するときは常に価格を考慮する必要があり、ディーン氏は、顧客がいくら使いたいかを率直に伝えてくれると役立つと述べています。 「誰もがコンフォートゾーンを持っていると感じます」と彼女は説明します。 「今夜は予算を気にしているのでしょうか、それとも何かのお祝いをしていて、ちょっと贅沢なボトルを買おうとしているのでしょうか？」

「誰も誰かを批判していません」とディーンは続けます。 「これは非常に有益な情報です。なぜなら、私たちは人々を幸せにしたいからです。そして、多くの人がワイン 1 本にあまりお金をかけたくないから、私がこれらのワインをリストに入れているのには理由があります。」 ディーンさんによると、ほとんどのリストではワインが低級から高級まで分類されているため、より安価なボトルを選ぶのは簡単です。

ただし、安いからといってワインを軽視しないでください。 「必ずしも彼らが悪いというわけではありません」とディーンは明言する。 「通常、価格はワインの製造過程に費やされた金額に関連付けられる傾向があり、必ずしも品質とは関係ありません。価格に見合った素晴らしい品質のワインはどこにでもあります。」

ステーキディナーにはメルローやシラーのような力強い赤ワインが最良の選択肢であると多くの人が信じているが、ディーン氏は軽めのワインを考慮に入れるべきではないと言う。 「ワインの重量は食べ物の重量と一致する必要があります」と彼女は説明します。 この重みは、ワインの特徴の多くを担うワイン中のタンニンから来ています。 そのため、タンニンの少ないワインは、より脂肪の少ない部位を引き立てる傾向があります。

「一般的にフィレ肉やフィレミニョンは、サシや脂があまり含まれていない軽い部位の肉なので、軽いスタイルの赤ワインで大丈夫です」とディーン氏は説明します。 彼女は、ピノ・ノワールや赤ブレンドのようなワインが良い選択肢だと考えています。 ロゼでも良い選択でしょう。 しかし、それは実際に注文するステーキの種類によって決まります。