ブログ

Nov 16, 2023

赤ワインか白ワインか？ それともその中間にあるものでしょうか？ ワインカラーホイールの解読

ザ・ポア・ワンス、重要な決断は赤か白か？ 現在、消費者はより困難な選択に直面しています。 それは素晴らしいことです。 クレジット...ロージー・バーカー 後援：エリック・アシモフ・ワイン

注ぐ

かつて、重大な決定は赤か白だったでしょうか? 現在、消費者はより困難な選択に直面しています。 それは素晴らしいことです。

クレジット...ロージー・バーカー

による支援

エリック・アシモフ

ワインは一見シンプルであると同時に、容赦なく複雑であるように見えます。

複雑な部分は明らかです。馴染みのない名前は、最も熱心な信者以外はつまずく可能性があります。 土壌の種類、オーク樽の供給源、ワイン醸造技術などを含む無数の事実。 難解な場所からの目立たないブドウ。 そしてもちろん、多くの人がワインについて考え、語るのは、分解された香りと風味であると考えています。

単純なこと？ かつては、ニューヨークのレストラン、パリのカフェ、フィレンツェのオステリアに行って、赤か白をグラスで注文することができました。 単純に厳格なワインを必要としない場合に知っておく必要があるのはこれだけです。

今？ かつては赤、白、そして場合によってはロゼやスパークリングというわかりやすい範囲が、はるかに難しい選択肢へと拡大しました。 基本は残りますが、その間には、より豊富な選択肢を提供する可能性があるが、より高度な理解が必要な段階的な代替手段が存在します。

現代の小売店の棚やワインリストに並ぶ選択肢を考えてみましょう。 透明な白または黄金色の白、ピンクがかった色から琥珀色までのオレンジワイン、淡いまたは濃い色合いのロゼ、明るい、暗い、またはその中間の赤から選ぶよう求められるかもしれません。

さらなる細分化が問題をさらに複雑にします。 スパークリングワインが欲しい場合、それはペナですか、伝統的な方法ですか、それともタンクですか？ その赤いチルブルが欲しいですか？ それとも分厚くて重いですか？ おそらくオーシャンホワイトがいいですか、それともマウンテンホワイトが好きですか?

たとえそうではないように見えても、これは消費者にとって素晴らしいニュースです。 以下は、表示される可能性のあるいくつかの用語のガイドです。 しかし最初に、この複雑さの爆発について少し説明したいと思います。

最近のワインの歴史、たとえば過去 50 年ほどでは、かつてないほど多くの場所で、より多くのブドウから作られ、より多くのスタイルで造られるワインが増えているのが特徴です。 これらのブドウとスタイルの多くは、地域限定の形で何世紀にもわたって存在していました。 しかし今では世界中に出荷されています。

この急速な拡大は、新しい場所や異なる場所からのワインだけでなく、古くから確立された地域内からのワインによっても起こりました。 たとえば、1970年のブルゴーニュでは、ジュヴレ・シャンベルタンの十数人の栽培者がブドウをネゴシアンに売り、ネゴシアンがそれらをブレンドして単一のワインを作っていた可能性がある。 現在、それら数十の生産者は皆、独自のスタイルで独自のジュヴレ・シャンベルタンを造っています。

シャンパーニュでは、ライトボディ、ミディアムボディ、フルボディなどとよく形容されるハウススタイルを持つ10～15の大きなハウスの代わりに、現在では何百もの生産者が特異なシャンパーニュを製造・販売している。

同様の拡大は、数十年前には誰も聞いたことのなかったワイン産地を含め、歴史あるワイン産地全体で発生しています。 次に、ワインの製造または販売を開始した新しい地域をすべて追加します。 今日、鑑定家を目指す人は、1970 年よりもはるかに多くの宿題を抱えています。

その結果、ワイン業界では、選択肢の拡大を喜ぶ人々と、難解な事柄の多くを排除して物事を簡素化したいと考える人々との間で緊張が生じている。

シンプルの側には、ワインを主に販売の観点から見るマーケティング担当者や官僚などがいます。 彼らの理論的根拠は理解するのが簡単です。 複雑さは人々を混乱させる、と彼らは信じています。 それは彼らに恐怖を与え、ワインから遠ざけ、間違いを犯したり無知であるように思われることを誰も恐れないハードセルツァーや缶詰のネグローニスのようなものの腕の中に追い込むと脅迫します。

その気持ちは分かります。 多くの人はワインについて勉強したくない、あるいはワインについてあまり考えたくありません。 しかし、ワインの美しさ、奥深さ、神秘性の多くは、ワインが提供する広大な可能性から来ており、それぞれが微妙に異なり、独特です。

ワインのスペクトルの拡大は、ボトルを選ぶプロセスを簡素化しながら複雑さを維持するという、ワインの両方の側面を持たせるための取り組みです。 そう、「赤か白」だけでは十分ではない時代が来ているのです。 現在、消費者には、種類が不定の数百のボトルではなく、6 個のスタイルのオプションが提示されるかもしれません。