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Sep 09, 2023

オリーブオイルのボトルの色は予想以上に重要です

オリーブオイルを購入したことがある方は、量、品質、地域の点でほぼ同じでありながら、価格帯が異なる 2 つのボトルに出会ったことがあるでしょう。 唯一の違いは？

オリーブオイルを購入したことがある方は、量、品質、地域の点でほぼ同じでありながら、価格帯が異なる 2 つのボトルに出会ったことがあるでしょう。 唯一の違いは？ ボトルの色。

オリーブオイルは、プラスチックやガラスの容器だけでなく、ステンレス製の水差しにも大量に入っています。 Olive Oil & Beyondによると、プラスチックにはPVCが含まれており、中の油に影響を与える可能性があるため、一般にガラスまたはステンレスボトルを購入することをお勧めします。

しかし、ガラス容器の中でも、透明なボトルもあれば、濃い緑色に着色されたボトルもあります。 これは美観やキッチンの装飾の問題ではありません。特に高品質のエキストラバージン オリーブオイルを扱う場合、オリーブオイルの品質、味、完全性に大きな影響を与える可能性があります。 しかし、色が付いているものとそうでないものがあるのはなぜですか? どちらがオイルに適しているのでしょうか? それを知ることが重要です。

Food Crumbles によると、オリーブオイルは日光や空気にさらされると酸化し始め、全体の風味に悪影響を与える可能性があります。 オリーブのボトルには空気を遮断するためのねじ蓋がありますが、日光は色付きガラスを通して遮断されます。 ガラスは任意の色に着色できますが、油中のクロロフィルの酸化を特に防ぐため、濃い緑色が理想的です。

しかし、完全に透明なガラス瓶に入った非常に高品質のオリーブオイルの高価な瓶を手にしていることに気づくかもしれません。 メーカー側のミスではありません。 新鮮な味と香りを保つために、良質のオリーブオイルは30日から60日以内に使い切るようにとWe Oliveはアドバイスしています。 高級オイルは、長期間保存することを目的とした容器に詰めるべきではありません（マスタークラスより）。 ボトルに色が付いているかどうかに関係なく、必ず涼しく乾燥した暗所に保管してください。