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Mar 31, 2024

テキーラと何を混ぜるべきですか?

「テキーラと何を混ぜるべきですか?」という質問は、バーテンダーに限らず、修辞的に尋ねるのに非常に良い質問です。 もしかしたら、買った覚えのないレポサド テキーラのボトルが家にあるかもしれません。

「テキーラと何を混ぜるべきですか?」という質問は、バーテンダーに限らず、修辞的に尋ねるのに非常に良い質問です。

もしかしたら、家に買った覚えのないレポサド・テキーラのボトルがあったり、きちんと飲むように言われたアネホがあったりするかもしれませんが、これは常に理想的とは限りません。特に気温が 3 度に達する日にはなおさらです。あるいは、友達が「楽しかった」という理由でクリスタリーノを連れてきたとか。

たとえ安いブランコ テキーラのボトルを持っていたとしても、選択肢はマルガリータかパロマに限られていると思うかもしれません。 素晴らしい選択ですね！ しかし、明らかに遊びすぎた。

答えは、テキーラと混ぜてはいけないものはほとんどないということですが、使用しているテキーラの種類（熟成していないブランコ？ かなり熟成させたアネホ？）を認識する必要があります。 そして、手元にあるものと、自分のフレーバープロファイルに適合するものの両方を確認する必要があります。

まず、簡単な基​​本ルールをいくつか説明します。 「テキーラ用ミキサーに関しては、製品の品質を常に意識し、必ず高品質のミキサーと組み合わせるようにしてください」と、The Lookup Rooftop の飲料ディレクター、パメラ・ウィズニッツァーは言います。 「ジュースや柑橘類を使用する場合は、絞りたてにするか、自分で絞るようにしてください。 熟成したテキーラには樽由来のフレーバーがたくさんあり、多くのレポサドやアネホは最小限のミキサーで楽しむことができます。ソーダ水、ココナッツウォーター、または柑橘類を絞る程度で考えてください。」

今では、テキーラと他のスピリッツを組み合わせたり、リュウゼツラン以外のクラシックなカクテルにテキーラを加えたりなど、より複雑にすることができます。しかし、テキーラの素晴らしいところは、多用途であるだけでなく、1 つだけ、または 1 つだけまたは他に 2 つの材料、そしておそらく今冷蔵庫にあるもの。

これらすべてを念頭に置いて、私たちはテキーラに最適なミキサーについて 40 人のバーの専門家に尋ねました。 また、メキシコ (および地元のリュウゼツラン フォワード バー) への旅行中に何年にもわたってかき集めたいくつかのアイデアも追加しました。 この記事が終わるまでに、そのテキーラボトルの新たな用途が見つかることを約束します。 たとえそれがクリスタリーノであっても。

「テキーラはフレッシュジュース、特にライム、グレープフルーツ、そして特にブランコ/シルバーが大好きです」とサンフランシスコのエリクサー・サルーンのオーナーであり、フレッシュ・ミキサーの新しいラインであるフレッシュ・ビクターのミクソロジー担当副社長であるH. ジョセフ・アーマン氏は説明します。 「よく作られたテキーラのほとんどに本来含まれている柑橘系のフレーバーが、リュウゼツランの素朴な植物のフレーバーを明るくします。」

グレープフルーツソーダを加えてパロマを作ることもできますが、ブランコはいろいろ試してみるのも楽しいとデンバーのパンツァーノでリードバーテンダーを務めるアリシア・ラッセルは言います。 「ゆずかベルガモットを試してみてください」と彼女は言います。 「メキシコではヴェルディタ（ハラペーニョ、ミント、コリアンダーを混ぜて濾したパイナップルジュース）というジュースベースの飲み物も飲みました。これは私のお気に入りの自家製ミキサーで作って、ライムとアガベを加えたブランコテキーラやメスカルマルガリータに加えます。」

「ブランコは柑橘類、特にグレープフルーツやライムとよく合います」とボストンのダ・ラポスタの飲料ディレクター、ダン・カリン氏は付け加えた。 「核果類、トロピカル フルーツ、ベリー類はよく合いますが、オレガノ、セージ、キュウリ、ピーマンなどの植物性の香りを恐れずに使用してください。」

「レポサドのテキーラはオーク樽で短期間熟成され、より滑らかでやや複雑な風味を与えます」とセント・バーツのホテル・バリエール・ル・カール・グスタフのバースーパーバイザー、サンティアゴ・フェレイラ氏は言う。 「微妙なオークの香りを引き立てるミキサーとの相性が抜群です。」 フェレイラさんは、レポサドとして、ジンジャービール、パイナップルジュース、またはオールドファッションド（角砂糖やシンプルなシロップの代わりに1：1の蜂蜜シロップを使用）をお勧めします。

ウィスキーカクテルを好む場合でも、すっきりと飲みたい場合でも、これらのテキーラは代替品として最適です。

長期熟成したテキーラには興味深い品種がいくつかあります。 「熟成プロセスを経たテキーラ、特にアネホスやエクストラ アネホスのような古い表現のテキーラに入ると、ウイスキーのようなブラウン スピリッツに似た領域に入ります」と RT60 ゼネラル マネージャーのジョセフ グズナール氏は言います。 「彼らは何年も樽の中で寝かせ、キャラメル、蜂蜜、バニラの香りを持つ風味を樽から浸出させることで風味を得ます。 これらの熟成した表現は、オールド・ファッションドのようなスピリットを前面に押し出したカクテルと驚くほどよく合いますが、通常はウイスキー飲料と関連付けられるハイボールにも適しています。 アネホ テキーラとコーラは、キャラメルの香りを前面に押し出す簡単な組み合わせです。 レポサドテキーラとジンジャーエールも美味しいハイボールです。」