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Jul 08, 2023

幅広いアピール: ラム酒からゼスト ウォッカがどのように作られたか

大学卒業後のちょっとしたビジネスの取り組みとして始まったものが、ローカントリーで最大規模の小規模蒸留酒の 1 つになりました。 しかし、ゼスト・ウォッカの共同オーナーであるジェイク氏によると、それは思っているほど簡単ではなかったという。

大学卒業後のちょっとしたビジネスの取り組みとして始まったものが、ローカントリーで最大規模の小規模蒸留酒の 1 つになりました。 しかし、ゼスト・ウォッカの共同オーナー、ジェイク・マクダウェル氏によると、それは思っているほど簡単ではなかったという。

ゼスト ウォッカは、サウスカロライナ州で最も急速に成長している酒類会社の 1 つとなり、南東部の数百の場所で販売されています。 同社はサウスカロライナ州ピードモントで操業を開始したが、今年初めに瓶詰め作業をチャールストンに戻した。

同社は2021年に正式に立ち上げて以来急速に成長し、ザ・シェルターやソルトウォーター・カウボーイズなどのチャールストンの50以上のバーやレストラン、トータル・ワイン、ボトルズなどの小売店で利用できるようになった。

ゼスト ウォッカは、酸っぱくて甘い「レモン ドロップ」ショットまたはカクテルの風味をウォッカに注入します。 レモン ドロップ ショットとカクテルはウォッカ、レモン汁、トリプル セック、シンプル シロップで作られ、砂糖で縁取られたグラスで提供されます。 多くの人がレモンドロップドリンクの味を楽しんでいる一方で、バーテンダーの間では作るのが面倒なカクテルとして悪名が高いとマクダウェル氏は言う。

ゼストは、ボトルから出したばかりの最も純粋な形で、同じレモンドロップの風味を捉えた少しの甘みのあるレモン風味のウォッカです。 リモンチェッロに似ており、より自然な風味が特徴です。 甘いですが、人工的な味ではありません。 マクダウェルさんは、フレーバーを強調し食感を加えるために、クラブソーダとレモンウェッジと混ぜることを提案しています。

マクダウェル氏によると、Zestの背後にあるアイデアは、バーテンダーがレモンドロップショットやカクテルを作るのを少し簡単にするだけでなく、クラブソーダと組み合わせたり、一人飲みしたりするための安くておいしい飲み物を提供することでした。

ゼストを作る前に、マクダウェルは大学1年生のルームメイトのジャスティン・ブキャナンと一緒にレッド・ハーバー・ラムを開発しました。 マクダウェルとブキャナンは自分たちのキャリアがどこに向かうのか確信が持てず、2013 年にウォフォード大学で行われた学校のビジネス コンテストに参加しました。

マクダウェル氏は、このコンテストについて知っているのは、ビジネス提案にはどんなものでも参加できるということだけだと語った。 その年、家族の友人が微蒸留の大ブームについて彼に告げた。 その知識をもとに、彼はインターネットに乗り出しました。

「バーボンを作ることを期待して『チャールストンの歴史酒』とグーグルで検索した」とマクダウェル氏は語った。 「結局のところ、ラム酒が植民地を運営しており、チャールストンは巨大な港でした。 このアイデアを思いついたときすぐに、私は最寄りの蒸留所に電話して、現在ゼストを共同梱包している施設に電話して、「一体どうやって酒を造るの？」と尋ねました。 」

毎日授業が終わると、マクダウェルは蒸留所に行き、ラム酒の作り方を学びました。 大学卒業後、マクダウェルとブキャナンはビジネス プログラム コンペから資金を獲得し、ノース チャールストンのアシュリー リン酸塩道路の外れにポート シティ蒸留所と呼ばれる蒸留所を開設し、レッド ハーバー ラムを製造しました。

「私はラム酒のビジネスに携わっていて、23歳でした」とマクダウェル氏は語った。 「しかし、私が気づいたのは、ラム酒がどれほど優れていても、パッケージがどれほど優れていても関係ないということでした。60歳の老人たちの中には、23歳の若者が来ることを望んでいない人もいるということです」 「やあ、私は若い起業家です」と彼に言いました。 」

同氏はまた、少量の40ドルのラム酒を店舗やバーに届けるのは簡単な作業ではなかったとも付け加えた。 数年間かけてブランドを構築し、7 つの異なる州に展開した後、マクダウェルとブキャナンは新しいビジネスベンチャーを開始することを計画しました。

「2 番目の製品に関しては、それほど深刻ではないものが欲しいと思っていました」と MacDowell 氏は言いました。 「軽くて、楽しくて、さわやかで、ボトル1本20ドル程度でありながら、自然さを保っているもの。」

新しいアイデアを考え出そうとしている間、マクダウェルはマウント・プレザントのザ・シェルターでバーテンダーと話し、どのような製品を作るべきかアイデアを出し合っていました。 バーテンダーは冗談で、「バチェロレッテ・パーティーのためにすべてを作らなくても済むように」とレモンドロップショットを作るよう提案したとマクダウェルは語った。

この会話はゼストにとって最初のひらめきのアイデアではなかったが、それによって特定の方法で状況にアプローチすることができ、時間とお金を節約し、レストランに最も高い利益をもたらすことができたと彼は付け加えた。 研究のために、彼は 20 軒近くのバーを訪れ、バーテンダーにレモン ドロップ ショットを作るのにどれくらい時間がかかるかを測りました。 彼は、レモン風味のウォッカを使えば、バーテンダーの時間を平均して約 1 分半短縮できることに気づきました。